알룰로스: 설탕 대체? 건강에 좋은 달콤함의 비밀
오늘날 건강에 대한 관심 증가와 함께 설탕 소비를 줄이고 건강한 식생활을 추구하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 이러한 트렌드 속에서 알룰로스는 설탕의 달콤함을 유지하면서도 칼로리와 혈당 상승에 미치는 영향이 적은 차세대 감미료로 주목받고 있습니다. 본 글에서는 알룰로스의 생리적 기능, 활용, 안전성, 연구 및 시장 동향, 미래 전망, 스테비아와의 비교까지 심층적으로 다루어 알아보겠습니다. 1. 알룰로스란? 알룰로스는 D-리보오스의 3-케톤 유도체인 천연 당알코올로, 과일, 곡류, 시럽 등에 미량 존재합니다. 설탕보다 약 70% 정도 달콤하지만 칼로리는 거의 없고, 인체에서 거의 소화되지 않기 때문에 혈당 상승에 미치는 영향이 적습니다. 2. 알룰로스의 생리적 기능 ① 혈당 조절 알룰로스는 혈당 상승을 억..
건강
2024. 2. 15. 09:31
